Ответить на комментарий

Есть несколько рецептов его приготовления.

1.  2 стакана молока, 2 яйца, 3/4 ст. сахара, 3 ст.л. муки.

Муку смешать с сахаром, добавить яйца и взбить миксером,
постепенно влить молоко, хорошенько размешать и поставить на огонь,
варить непрерывно помешивая, до первых пузырьков,
снять с огня, добавить ванильный сахар,
присыпать сверху, чуть-чуть сахаром, чтобы не образовалась пленка и оставить охлаждаться.

2.  4 ст. молока, 2 ст.ложки муки, 2 ст. ложки крахмала, 1 стакан сахара, 2 яйца, 100 гр. масла.

Яйца взбить с сахаром,
Муку и крахмал перемешать,
добавить яичную смесь и все развести с небольшим количеством молока, хорошенько размешать,
остальную часть молока поставить на огонь и довести до кипения,
постепенно влить в кипящее молоко мучную смесь.
Снять с огня, охладить и взбить с маслом, можно использовать и без него,

3. 1 яйцо, 1/2 ст. сахара, 0,5 л молока, 2 ст.л. муки.

Яйцо растереть с сахаром, смешанным с мукой,
постепенно влить молоко, хорошенько размешать.
Варить на маленьком огне до загустения непрерывно помешивая.
Добавить 100 гр. слив. масла и оставить остывать.

4. 2 ст.л кукурузного или картофельного крахмала, 300 мл. молока, 50 гр. сахара, 1/2 ч.л. ванильной эссенции, 50 гр.  сл. масла

Смешать  крахмал с 3 стол.ложками холодного молока.
Оставшееся молоко вскипятить, затем уменьшить огонь.
Положить в молоко масло и дать ему раствориться.
Добавить сахар.
Влить разведенный в молоке крахмал и размешивать, пока смесь не загустеет.
Снять с огня и добавить ванильную эссенцию. Остудить.
К крахмалу можно добавить немного какао.

5. 2 ст.молока, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 1/2 cт. сахара

1 ст.молока смешать с яйцами и  мукой, все хорошо перемешать, если будут комочки, процедить через сито.
1 ст.молока смешать с сахаром и довести до кипения, как только начнет закипать,
в кипящую смесь влить, помешивая, молочную смесь и снова довести до кипения, непрерывно помешивая,
выключить огонь и еще раз хорошенько размешать.

Главное условие, чтобы не было комочков и не пригорело - все время непрерывно помешивать.
Если  получился с комочками - пропустить через капроновое ситечко.
Если крем пригорел во время готовки -добавить 1-2 ложки растворимого эспрессо, со вкусом сливок. Всыпать кофе (порошок) в крем и размешать.
Масло можно добавить как в горячий крем, так и в теплый.
Если добавить масло в горячий крем, то он станет эластичным и не вытечет при застывании
Можно его заранее взбить, или взбить вместе с кремом.
Для вкуса добавить кофе, какао или шоколад.
Если добавить какао - получится шоколадный крем, лимонную кислоту  или цедру - лимонный крем, или добавить различные пищевые добавки, эссенции.
Добавить 2 ст.л. коньяка или рома, или ликера. Ванилин или ванильный сахар.
Молоко  можно заменить сливками или водой.
Яйца заменить на желтки( 4 яйца или 8 желтков).
Муку на крахмал.
Заправить орехами, ягодами.
Его можно подкрасить:
лимонной цедрой - в желтый цвет, морковным соком;
соком граната, свеклы, вишни, клубники- в красный цвет;
соком щавеля или шпината - в зеленый;
кофе, какао, расплавленным шоколадом -в коричневый цвет.
И еще -  варится он в эмалированной, стеклянной или керамической посуде, а мешать нужно деревянной  ложкой или лопаточкой.
Этот крем отличает очень низкое содержание жира и углеводов, благодаря чему его можно употреблять  часто, без вреда для здоровья.
Крем этот универсальный. Его можно использовать не только в эклерах, в торте "Наполеон",  в сладких пирогах, но  и в торте "Графские развалины" (горка из безе, обмазанные кремом). Но как говорят спецы, варить его надо минут 40, чтобы выпарилась жидкость и безе не растворились в креме. Вбить в него масло. В крем можно использовать желтки, а из белков делать безе.
Без добавления масла его можно использовать как десерт, добавить какао или кофе и полить фрукты или размолотые печенья, подать в фужерах или в креманках.