Ответить на комментарий

Мясо на ужин

300 г фарша,
горсть риса,
2-3 головки лука,
2 морковки,
2 веточки сельдерея,
масло,
специи,
зелень.

В фарш, прокрученный с луком, добавить рис, перец, перемешать и сформировать фрикадельки.
Лук нарезать полу кольцами или кубиком и слегка пассеровать в сотейнике, разогретом масле с щепоткой сахара.
Добавить тертую морковь, через 2-3 минуты фрикадельки и нарезанный сельдерей.
Залить кипятком (вода не должна покрывать мясо с овощами).
Накрыть крышкой и быстро довести до кипения, убавить огонь, варить 15-20 минут.
Можно и не пассеровать, а все сразу соединить, залить кипятком и тушить.
Гарнир любой - рис, макароны, гречка.

Как сэкономить время на кухне

Если что-нибудь возможно для человека и свойственно ему, то считай, что оно доступно и тебе. Марк Аврелий

Чем ворочать до изнеможения железки в спортивном зале (чтобы похудеть), лучше с той же энергией поработать дома. И дешевле будет и полезно.
Стройность достигается только сочетанием правильного режима труда отдыха и рационального питания.


Главное - на кухне должны быть все необходимые приборы - холодильник, морозильник, микроволновка, эл.мясорубка, блендер, миксер, кофемолка и т.д. На них нельзя экономить и лучше их приобрести.

В четверг и пятницу закупить все необходимые продукт, можно делать это во время обеденного перерыва.
В четверг до работы и после сделать уборку квартиры (убраться, пропылесосить, протереть полы, стереть пыль и т.д.), поменять постельное белье (стирка в понедельник).
В ванной можно убраться во время чистки зубов (намазать пасту и оставить на 3 минуты ее на зубах), за это время протереть ванну, унитаз, раковину чистящим порошком, оставить на 3-5 минут. Прополаскать зубы, расчесать волосы, умыться и промыть ванну и прочие, протереть зеркало.


После работы, вечером обжарить много лука на 2-3 сковородках (пассеровать до размягчения, добавив щепотку сахарного песка):
в одну из сковородок добавить тертую морковь, свеклу, сладкий перчик, капусту, зелень -это заготовка для борща;
в другую морковь и перчик, зелень (можно добавить зеленый горошек) - как гарнир, для каш или салатов;
в третьей - просто обжарить один лук.
Разложить в банки и неделю можно не заниматься луком.


Сейчас пошел молодой чеснок - пропустите его через блендер или мясорубку, заполните им не большую баночку, залейте сверху немного масла, закройте крышкой и в холодильник (не солить) - на кабачки, баклажаны, в суп.


Сделайте заправку для салатов
1 ст. растительного масла,
1ст. яблочного уксуса,
1 ст. л. сахара,
перец на кончике ножа,
1/2 ч. л. соли.
Все тщательно перемешать, залить в бутылку, закрыть пробкой и в холодильник.
Перед употреблением заправку надо взболтать и добавить тертый чеснок и нарезанную зелень. Пропорции ингредиентов можно изменить на свой вкус.


Приготовьте капусту впрок
капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, можно добавить в нее немного кислой капусты, перемешать, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, и помешивая, обжарить в течении 5 минут на сильном огне. Затем присолить, добавить пару ложек сметаны и тушить под крышкой еще 5 минут, за 2 минуты до готовности добавить измельченную зелень.
Такую капусту можно использовать в салатах, как гарнир, в качестве начинки для пирогов, пирожков.


Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, тщательно промыть, нарезать на куски, сложить в пакеты и в морозилку.

В пароварке можно приготовить овощи для салатов и винегретов, томаты для пюре, если надо, то и яблоки для повидла.
Быстро приготовить овощи можно не только в пароварке, но и в микроволновой печи.
Морковь, свеклу, картофель очистить и нарезать кубиками, разложить по пакетам и выложить на блюдо, подвернув края пакета. Готовить 5-6 минут при мощности 800 ватт. Пока овощи готовятся можно нарезать зелень и остальные свежие продукты (заправить перед подачей).
При таком способе овощи готовятся быстро и сохраняют все витамины, и свой цвет.

Кроме того в печке можно сушить зелень и цедру, подсушить гренки, орехи, семечки, растопить сл. масло и шоколад, приготовить желатин, ускорить замачивание бобовых, запарить сухофрукты, расстаивать тесто, печь бисквит, тушить морковку

Однако следует знать, что:
плохо хранятся макароны по флотски и не только: мясные изделия (котлеты, обжаренный фарш и т.п.) лучше хранить отдельно от гарнира; если салат готовится заранее - теплые продукты не смешивать с холодными;
картофель лучше готовить непосредственно перед едой (закладывать в суп, отваривать или пюре).

Очень удобно и выгодно сделать тесто впрок и хранить его в морозилке.
По мере надобности, заранее, переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника, утром можно печь пирожки, хлеб (Хлеб домашний)

Тесто на лапшу замесить вечером, утром раскатать, нарезать и оставить сушиться до вечера на полотенце или старой чистой простыне, приспособленной для этого дела. Подсушенную лапшу, через сито встряхнуть от муки и уложить в банку, хранится долго.

Также с вечера можно приготовить тесто для блинов и оладий (занимает минут 5–10), а утром нажарить блинчики или оладьи с припеком.
Или утром сделать тесто для блинов, а вечером нажарить (за час 25-30 штук) и нафаршировать:
тушенным фаршем с большим количеством пассерованного лука;
творогом с изюмом и цедрой лимона;
отварной рис, слегка пассированный зеленый лук, тертые отварные яички;
тушеными овощами.
Сложить готовые блины в эмалированную кастрюлю с крышкой и убрать в холодильник (3-4 дня хорошо сохраняются) или в морозилку, доставать по мере надобности.

Пельмени можно долго хранить в морозилке. За 2-3 часа можно налепить их впрок. (Как делать пельмени)

Маленькие секреты

Если муку для блинов разводить в подсоленной воде -то комочков не будет
Клецки будут более нежными, если в тесто добавить 1-2 ч.л. некислой сметаны

Морковь хорошо подрумянится и окрасит суп, если при пассеровании добавить в масло щепотку сахарного песка.
Свежую рыбу для начинки пирогов отваривать не стоит, достаточно обдать ее кипятком.

Деревянная бельевая прищепка - удобная прихватка для пакетов, салфеток и др. мелочей (можно приклеить на внутреннюю сторону дверки кухонного шкафа).
Сточную трубу кухонной раковины нужно промывать не реже 1 раза в неделю кипящим раствором каустической соды.
Смесь (50 г зубного порошка и 25 г нашатырного спирта) - придаст первоначальный блеск поверхности холодильника.
От накипи в чайнике - прокипятить воду с кусочком лимона.
Неприятные запахи в прихожей - сжечь корку лимона или апельсина.

Чтобы стеклянная посуда (стаканы, вазы, банки) после мытья приобрела блеск, добавить в воду 1-2 ст.л. уксуса и 1 ложку соли.
Хрусталь почистить тряпкой смоченной в спирте и протереть до блеска мягкой тканью.
Глянец на мебели - нанести на ее поверхность тонкий слой жидкого минерального масла, растворяет жировые пятна.
Грязные, запыленные стекла задерживают почти половину солнечного света, поэтому нужно постоянно их чистить.
Оконные стекла хорошо протирать мягкой шерстяной тканью, слегка смоченной льняным маслом, а затем насухо -сухой шерстяной или хлопчатобумажной тканью. Не сильно грязные окна протирать смоченной в воде шелковой тряпкой (старая шелковая майка или комбинация), не оставляет следов.
Белье, лучше предварительно замочить в теплой воде с мылом и содой, так оно не заваривается, если его стирать в горячей воде.
Цветное белье замачивается также, но использовать пищевую соду.

Продолжение следует.

Если у вас есть свои хитрости, прошу вас поделиться с нами. Будем очень благодарны.