23 февраля

Салат с дайконом

1 крупный дайкон
1 средняя морковка
1 свежий огурец
50-70 г сыра
1 апельсин
зелень сельдерея, чеснок
сока лимона
оливковое масло
соль, перец.
кунжутные семечки

Часть дай-кона, морковь и огурец свежий или маринованный, очистить и
натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
Зелень и чеснок измельчить, сыр натереть на терке.
Все перемешать выложить на блюдо и посыпать тертым сыром.
Остальную часть дай-кона нарезать тонкими лепесточками и выложить вокруг
салата.
Сверху украсить дольками апельсина и посыпать семечками.

Фронтовые 100 граммов

30 г спирта
70 мл огуречного рассола.

Сало 3-х цветное

500 г сала
2-3 зубчика чеснока
1 сладкий перец
горсть орешков
укроп или др. зелень .

Орехи, перец и зелень измельчить.
Сало и чеснок пропустить через мясорубку.
Разделить массу на 3 части.
В одну часть добавить орешки, в другую зелень, в третью измельченный
перец.
Каждую массу перемешать, можно посыпать черным перцем.
Придать форму и положить в холодильник для охлаждения.

Кулеш по-фронтовому

1 ст. пшенной крупы
1-2 картофелины
1 головка лука
1 куриный окорочок
масло, специи
4 ст. бульона.

В кастрюле, где будет вариться каша, растопить масло и потушить лук
нарезанный кубиками и мякоть курицы без костей в течении 10 минут.
Добавить картофель нарезанный кубиками и горячий бульон. Довести до
кипения и варить еще 10 минут.
Затем засыпать пшено и готовить на небольшом огне, под крышкой до
готовности пшена. Если воды нет, а пшено не готово, то можно долить еще
немного горячей воды или бульона..
Вместо куриной ножки можно положить фрикадельки или, если найдете,
хорошую тушенку.
Можно эту кашу сварить только с картофелем и пшеном, а при подаче полить
растопленным маслом (сливочным).
Варила все эти варианты и было очень вкусно.
Подать с пряной морковкой. Рецепт морковки в разделе соленья

Рыбный пудинг

500 г филе любой рыбы
3 яйца
3 ст.л. панировочных сухарей
3 ст.л. кетчупа
приправа для рыбы
соль, перец, укроп.

Рыбу отварить, охладить и размять вилкой.
Яйца разделить на белки и желтки.
В рыбный фарш добавить кетчуп, сухари, желтки, приправу для рыбы, специи
и измельченную зелень.
Отдельно взбить белки с щепоткой соли, до образования пены и добавить в
смесь.
Осторожно перемешать и выложить массу в смазанную маслом форму.
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов на 30 минут.
Украсить дольками лимона или посыпать тертым сыром.
Примечание: чтобы пудинг получился более высоким порцию продуктов нужно
увеличить, в зависимости от объема формы.