Ласковый май

Гречка с салом

1 ст. гречневой крупы
2 большие головки лука
50-100 г сала
зелень.

Крупу залить 2-3 стаканами воды, довести до кипения и варить сначала 3
минуты на большом огне, затем убавить его и варить еще 10-15 минут на
маленьком огне, до готовности.
Сало нарезать кубиками и растопить на сковороде, на небольшом огне, до
прозрачности.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с салом.
Пассерованный лук вместе с кусочками сала выложить в гречку, посолить,
перемешать и подать посыпав зеленью.

Чем богата гречка: веществами, снижающими уровень сахара в крови.
Витаминами группы В, железом, калием, кальцием, магнием и другими
минеральными веществами.
При регулярном потреблении помогает справиться со стрессами и
бессонницей, а также сохранить здоровье кожи, ногтей и волос. Помогает
похудеть. Содержащиеся в ней белки легко усваиваются и обладают высокой
ценностью.

Рулет из морковки

4 крупные морковки
1 большая головка лука
2 зубчика чеснока
100-150 г белого сыра
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
2-3 ст.л. сливочного масла
зелень, специи.

Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать небольшими кубиками, присолить, посыпать ч.л. сахарного
песка, слегка руками перетереть и пасссеровать в разогретом масле.
Как только лук станет розоветь, добавить морковку и пассеровать еще
минут 10-15.
Мягкий сыр (это может быть фета, брынза, сулугуни, я брала всего
понемножку) размять вилкой, поперчить, добавить измельченную зелень
петрушки, чеснок и все перемешать с горячей морковкой. По желанию для
остроты вкуса можно посыпать карри, положить ложку кетчупа и т.д.
Далее по рецепту нужно добавить яйцо, перемешать, придать форму рулета,
обвалять в измельченной зелени петрушки, завернуть в фольгу и поставить
в духовку, на небольшой огонь, на 15-20 минут.
В готовую массу или в середину рулета можно положить: омлет с зеленым
горошком; слегка тушенные сладкие перцы; отварное мясо - все на ваш
вкус.
А я сделала так: яйцо не положила, придала форму, завернула в пленку и
положила в холодильник. Получился нежным.
В другой раз положила плавленный сыр, рулет получился более плотным.
Ну очень вкусный рулет. Можно есть не только как закуску, но и с кашей,
и в качестве гарнира к мясу или рыбе.