Пасха с оттенком грусти

Хочется, чтобы никто и никогда не забывал что жизнь человеческая дается свыше и никто не в праве ее отнимать. И праздник Пасхи тому напоминание.

Поздравляем всех с наступающим праздником!
Всем крепкого здоровья и долгих лет жизни, чтобы еще много и много раз мы встречали этот праздник.

Кулич (облегченный вариант)

3 стакана муки
2 ч.л. сухих дрожжей
4-5 ст.л. сахара
1 стакан теплого молока
2 яйца
2-3 ст.л. сметаны
100 г сл.масла
1-2 ст.л. растительного масла
горсть изюма и кураги.

Все продукты, кроме молока и сливочного масла - должны быть комнатной температуры.

Масло я топлю в небольшой мисочке в СВЧ, пока полностью не растопиться. Вкус изделия получается более ароматным.
Курагу и изюм промыть в горячей воде и выложить на полотенце, для сушки.
В кастрюлю высыпать 1 стакана муки, 2 ст.л. сахара, дрожжи и добавить щепотку соли, влить все молоко. Все перемешать и поставить в теплое место на 30-40 минут.
Формы выстлать бумагой смазанной сливочным маслом (30-40 гр , оставшееся масло растопить).
Яйца взбить вилкой с оставшимся сахаром, добавить сметану, топленное масло, перемешать и влить в опару, добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. В конце замеса, чтобы тесто не липло к рукам, смазывать их растительным маслом. Как только тесто начнет отходить от стенок кастрюли, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Высохшие сухофрукты перемешать с горсткой муки. Подошедшее тесто выложить на доску с мукой слегка распластать и выложить на него сухофрукты, свернуть его и разделить по заранее подготовленным формочкам. Формочки поставить в теплое место на 20 минут.
Выпекать в заранее прогретой духовке 40 - 50 минут.
Верх можно посыпать ванильным сахаром и украсить сухофруктами.

Мраморные яйца по-китайски

Яйца сырые
3 / 4 чашки соевого соуса
2 звездчатого аниса
2 столовые ложки черного чая (или 2 чайных пакетика)
1 палочку корицы
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка Сычуань перцем (по желанию)
цедра лимона или апельсина.

В воду насыпать 2-3 л. черного чая и все специи, положить яйца и довести воду до кипения.
Кипятить 1-2 минуты, затем выключить огонь и оставить пока вода не остынет.
Вынуть яйца шумовкой и чайной ложкой побить всю скорлупу. Не снимая скорлупы, опустить яйца в туже воду, в которой они варились и оставить в ней до следующего утра.
Перед подачей снимите скорлупу.

Закуска с фасолью

1/2 ст. сухой фасоли
500-700 г картофеля
2 небольшие морковки
2 головки лука
масло, соль, перец, зелень.

Фасоль, если не замочили с вечера, перебрать, промыть и залить кипятком.
Накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа. Затем поставить варить на среднем огне, добавив в воду небольшую головку лука, веточки зелени, 1 л/л и варить до готовности.
Картофель промыть, очистить от кожуры, залить кипятком и также варить до готовности ( если картофель не очень вкусный - в воду можно добавить те же ингредиенты, которые добавляли в фасоль. Если у вас остались веточки сухого укропа, то и они будут кстати). Сваренный картофель размять в пюре.
1 большую головку лука и морковь нарезать мелкими кубиками и все потушить в небольшом количестве растительного и сливочного масла (а можно морковь хорошенько промыть и варить целиком в воде вместе с картофелем, а затем очистить и нарезать кубиками).
Фасоль, тушенный лук, морковь, пюре, соль, молотый перец и мелко нарезанную зелень соединить и перемешать.
Выложить на блюдо в виде пирога и украсить свежими или консервированными помидорами и огурцами.

Кролик, тушенный в сметане

Тушка кролика
1 большая головка лука
500 г сметаны
2 морковки
1 пучок зелени
100-150 г кураги
горсть чернослива.

Тушку разделить на порции и слегка обжарить в сливочно-растительном масле.
Лук нарезать полукольцами, морковь очистить и нарезать кружочками, сухофрукты вымыть в горячей воде.
Зелень измельчить.
Все продукты соединить, перемешать и полить сметаной. Если сухофрукты мягкие, то их лучше добавить к кролику ближе к его готовности.
Чтобы сметана не свернулась, ее необходимо сначала разбавить водой и перемешать.
Сотейник накрыть крышкой и тушить 1 час, на небольшом огне.
Затем добавить сухофрукты и тушить еще 30 минут.