Помоги ближнему!

Перцы фаршированные салом


5-7 сладких перцев,

2 головки лука,

2 морковки,

1/2 небольшого кочана капусты,

2 веточки сельдерея,

1 пучок зелени (укроп, петрушка),

1 ст. отварного риса,

2 помидора,

100 г сала.


Лук нарезать кубиками, морковь и помидоры натереть на крупной терке, капусту нашинковать.

Сельдерей и зелень нарезать, сало пропустить через мясорубку. 

Все продукты соединить, добавить рис, перемешать, поперчить.

Перцы промыть, срезать верхушку, удалить семена и заполнить начинкой.

Начиненные перцы уложить в сотейник и залить томатным соком или бульоном.

Если нет сока и бульона, то приготовить такую заливку:
 головку лука и пару зубчиков чеснока - измельчить на терке, слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить пару ложек томатной пасты и помешивая немного потушить, добавить нарезанную зелень, горошки черного перца и немного воды, 1-2 минуты прокипятить.
Залить перцы (вода не должна покрывать их), накрыть крышкой и тушить 20-30 минут до готовности.
Вместо  риса можно взять гречку или отварную чечевицу, а можно и без них.

Кефирный суп (восточное блюдо)

150 г мясного фарша (с луком),
1/2 ст. риса,
по 1 пучку разной зелени,
1 литр воды,
кефир (простокваша)

Воду поставить на огонь.
В фарш добавить 1 ст.л. сырого риса и сформировать фрикадельки.
В кипящую воду опустить фрикадельки, довести до кипения, снять пену и засыпать рис.
Варить 10-15 минут до готовности риса, добавить нарезанную зелень - укроп, петрушка, шпинат, щавель и через 5 минут выключить огонь. Суп охладить, лишнюю жидкость слить, а густоту развести любым кисломолочным продуктом, до желаемой густоты. Можно добавить и слитую жидкость.
Такой суп можно варить и без мяса или для сытности добавить консервированный турецкий горох (или сварить отдельно замоченный с вечера сухой горох).
Очень вкусный суп.