Скоро новый год 2

Грибочки из яиц

100 г любого сыра
1 свежая или отварная морковка
100 г отварного мяса
зубчик чеснока, сметана, укроп
отварные яйца

Заварить крепкий черный чай и через 5 минут процедить.
Яйца очистить, часть опустить в горячий раствор чая на пару часов, либо прокипятить пару минут в нем.
Сырую морковку и сыр - натереть на мелкой терке, мясо и укроп мелко измельчить, чеснок раздавить. Все перемешать.
У яиц срезать нижнюю (плоскую) часть, вынуть желток, размять его вилкой и добавить к сырной массе, присолить, поперчить, смешать со сметаной (масса должна быть густоватой) и ею начинить внутренность яиц, украсить шляпками.
Установить на зелени или салатных листьях и посыпать консервированные грибы, оливки, кукурузу.
Закуска подходит не только на детский стол.

СОВЕТ:
если вынимая желтки, вы повредили целостность белка, ее можно “склеить” салатом. Можно еще разрезать яйцо пополам, вынуть желтки начинить и приложить половинки друг к другу;
для устойчивости шляпки, слегка срезать острый кончик белка;
на шляпки капнуть точками сметану;
чай можно заварить пакетиками;
в сырную массу вместо мяса добавить измельченные креветки;
можно начинить паштетом или любым другим (по вашему вкусу) салатом;
для детского стола - перец и чеснок желательно исключить (в зависимости от возраста), а полянку сделать из картофельного пюре, посыпав его измельченной зеленью.

Капустный салат с виноградом

300 г капусты
1-2 свежих огурца
1 маринованный или соленный огурец
1 морковка
зеленый горошек
кисточка винограда.
лимон, оливковое масло
специи.
Капусту разделить на листочки, срезать утолщения, сложить друг на друга и тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать тонкими брусочками. Виноград разрезать на половинки и, если есть, то удалить косточки.
Капусту присолить, перчить, слегка руками перетереть, смешать с остальными продуктами и полить заправкой.
Сок лимона с маслом в пропорции 1: 3.
Солить салат по своему вкусу.
Вместо соленного огурца у нас черемша. Вкус чеснока придал особый вкус, но это на любителя.
СОВЕТ:
салат можно заправить сметаной или йогуртом, смешав его с тертым яблоком или сыром;
приготовить сначала немножко, экспериментируйте по своему вкусу.

Закуска с печенкой

500 г любой печенки
1-2 головки лука
1-2 морковки
1-2 сладкого перца
3-4 картофелины
специи.

Лук - полу-кольцами, морковь - на крупной терке.
Лук присолить, посыпать сахарком, помять и обжарить (3 минуты),
добавить морковь и пассеровать еще 5-7 минут.
Печенку нарезать и в дуршлаге обдать кипятком.
Добавить ее к луку и обжаривать еще 5-7 минут, на среднем огне, помешивая (до изменения цвета), без крышки, перчить. Жидкости в сковороде должно быть немного.
Картофель и перцы нарезать брусочками.
Отдельно обжарить картофель, за 3- 5 минут до готовности добавить к нему перец и под крышкой довести до мягкости, солить, перчить. На блюдо выложить печенку (у меня куриная), а вокруг разложить картофель с перцами.
Подать с соленьями. Походит как к праздничному столу, так и к ужину.
Очень вкусно, особенно картофель, пропитывается вкусом перца.

СОВЕТ:

вместо перца можно нарезать брусочками морковь и свеклу, и обжарить их в масле;
маринованные или соленые огурцы нарезать брусочками и перемешать с картофелем;
картофель посыпать куркумой, чтобы стал желтеньким.

Время приготовления - 30-40 минут.

Салат с цветной капустой

1 ст.отварной белой фасоли
1 маленький кочанчик капусты
1 отварная свекла
1 морковь
1-2 маринованного огурца
1 помидор
1 перец
лимон, зеленый лук, оливки
растительное масло, специи

Морковь нарезать кубиками и обжарить в разогретом масле, помешивая 3-5 минут.
Капусту разделить на маленькие соцветия (чуть больше размера фасолинки).
Добавить ее к морковки, влить треть стакана кипятка и под крышкой довести до мягкости капусты, солить, перчить посыпать куркумой), остудить.
Помидор, перец, огурец и свеклу нарезать кубиками (свеклу сбрызнуть растительным маслом, чтобы не окрасила другие продукты).
Все продукты перемешать, добавить измельченный зеленый лук, полить соком лимона, украсить оливками.
Картофель заменили на капусту и получилось очень вкусно.
СОВЕТ: морковь можно обжарить с луком, а капусту отдельно отварить в соленной воде:
если зажарка жирная, выложить на сито, чтобы стек лишний жир, но не до конца.