Такая полезная чечевица

Чечевица

Чечевица находится на первом месте в списке продуктов здорового питания.
В ней находится до 35% белка и всего 2% жира.
Она богата фолиевой кислотой, которая помогает нам от подавленности, раздражительности и рассеянности, а содержащийся в ней калий поможет вывести лишнюю жидкость из организма. Желтая и красная чечевица очень быстро разваривается и не нуждается в предварительном замачивании, а вот коричневую необходимо замочить приблизительно на полчаса. Желтая чечевица подходит для приготовления карри и гарнира к тушенным овощам, красная очень вкусна в салатах. Перед приготовлением их необходимо промыть в горячей водой, чтобы удалить пленку жира.

Салат из красной чечевицы

1/2 ст. красной чечевицы 
1 отварная картофелина 
горсть кураги и грецких орехов 
2-3 веточки зеленого лука,
петрушки и укропа 
растительное масло,
сок лимона.

В кастрюлю налить 1,5 ст. воды и довести до кипения.
Чечевицу перебрать, промыть и засыпать в кипящую воду. Варить на среднем огне, время от времени помешивая.
Варить до выпаривания жидкости. Если чечевица не дошла - долейте немного кипятка и варите до готовности. Картофель, курагу и орехи нарезать кубиками. Зелень, лук и орехи - мелко нарезать. Все перемешать и полить смесью сока лимона и растительного масла. Желающие могут полить салат майонезом или сметаной.
Этот салат годится для тех, кто будет держать пост.

Суп чечевичный

1,5 -2 литра воды,

1 стакан чечевицы,

1 головка лука,

1 средняя морковка,

чеснок, зелень, масло.

Чечевицу с вечера перебрать, промыть, залить холодной водой. Утром воду слить и залить новую, можно горячую воду. Поставить варить на большой огонь, как закипит огонь убавить и варить на маленьком огне до готовности чечевицы. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, все вместе обжарить и добавить к супу, когда он будет готов. Посолить и варить еще 5 минут. Заправить зеленью и чесноком.

При желании можно во время варки чечевицы добавить маленькие фрикадельки. Мясо с луком перемолоть, добавить горсть сырого риса, соль, перец и сформировать маленькие шарики размером с грецкий орех. На 250 грамм мяса- 1 головка лука, 1 столовая ложка риса. Можно добавить ложку томатной пасты. Очень вкусный суп!

Курица с зеленью

Чтобы придать отварной курице пикантный вкус, попробуйте приготовить ее по таком способу.

окорочка и грудка одной курицы
2 головки лука
2 пучка зеленого лука
пучок петрушки, укропа
соевый соус

Кастрюлю залить водой (2 литра), положить в нее головку лука, коренья, веточки петрушки и довести до кипения.
С курицы снять кожу и кости, обрезать лишний жир и опустить в кастрюлю, сначала только окорочка и варить 30 минут. Затем добавить куриную грудку и варить еще 10 минут.
Тем временем вторую головку лука измельчить и слегка пассеровать в разогретом масле, затем добавить нарезанную зелень и зеленый лук и пассеровать еще несколько минут, пока зелень слегка не увянет.
Мясо вынуть из бульона и выложить на блюдо, сверху на каждый кусочек положить по 2-3 ст.л. ложки зелени и полить все соевым соусом. Желательно чтобы соевый соус был слегка солоноватым.