Вместе с блогами

Грибы с укропом

400 г грибов
2 г лука
1 большой пучок укропа
соевый соус
растительное масло.
Грибы отварить, процедить и нарезать.

Нарезать лук полукольцами и обжарить в растительном масле до мягкости.
Добавить грибы и укроп, полить соевым соусом по вкусу и тушить до готовности.
Любителям хрустеть достаточно 10-15 минут, остальным около получаса.
В идеале это должны быть грибы вешенки. Варить их надо около часа.
Они очень хорошо выводят токсины.
У нас были опята и получилось очень даже вкусно.

Ячмень

Ячмень - это природный витаминно-минеральный комплекс, который силы придаёт и память укрепляет (еда силачей и вундеркиндов).
Ячневая крупа — это дроблёные ячменные ядра, освобождённые от цветочных плёнок. Из зерен ячменя готовится перловая крупа (это цельные ячменные зёрна, очищенные и шлифованные, с которых  полностью удалена вся цветочная оболочка, почти вся клетчатка и большая часть витаминов и минеральных веществ, и  потому она не обладает всеми полезными свойствами  целого зерна).
Преимущество ячневой крупы в том, что в отличие от перловки она не подвергается шлифовке, поэтому в ней больше клетчатки.
Ячмень собрал в себе все питательные вещества, которые необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности и крепкого здоровья.
В ячменном зерне содержится витамин А,  витамины группы В, витамины D, E, PP и широкий набор микроэлементов, таких как:
фосфор -  необходимый для нормального обмена веществ в организме, а так же для полноценной деятельности мозга;
кремний - участвующий в образовании структуры кожи, волос, ногтей, костей;
хром- влияющий на углеводный обмен и образование инсулина, нормализующий функцию щитовидной железы, деятельность иммунной системы, способствующий
рассасыванию атеросклеротических бляшек;
фтор -  нужен для формирования зубной эмали;
бор -  способствующий удержанию кальция в организме, сохранению ясности ума;
цинк - важен для синтеза гормонов (инсулина в том числе) белка и ненасыщенных жирных кислот, способствует росту и умственной активности.
Кроме того, ячмень - чемпион по содержанию в природном виде кальция, калия, марганца и железа.
Вот почему, пожилым людям ячмень нужнее и полезнее любых лекарств.
Так же в его состав входят медь, никель, молибден, магний, йод, бром, кобальт, стронций и пр.
Ячмень содержит  белок, который по своей пищевой ценности превосходит пшеничный. Растительный белок, в отличии от животного, усваивается нашим организмом почти полностью.
Зерна ячменя состоят из медленно-усвояемых углеводов. Поэтому  ячменная каша, съеденная с утра, зарядит нас бодростью на целый день.  Лучшего продукта для рационального и сбалансированного питания не найти. Ее любил даже Петр 1 и считал, что "ячневая каша - самая вкусная и спорая..."
Систематическое употребление ячменных и перловых блюд, помогает избавиться от аллергии и различных нарушений обмена веществ.
Ячмень - это настоящий природный "лекарь". 
Он очищает организм от токсинов и шлаков. Содержит больше пищевых волокон, чем овсянка.
Зерно ячменя на 5-6% состоит из клетчатки, которая необходима желудку и кишечнику. Клетчатка нормализует пищеварение и выводит из организма все вредные продукты распада. Как известно пища бедная пищевыми волокнами, не способствует насыщению и приводит к перееданию.
Если бы современный человек употреблял более грубую пищу, то жил бы намного дольше и чувствовал бы себя намного лучше.
В зернах ячменя содержатся природные антибактериальные вещества, оказывающие противовирусное действие.
Для сведения - сырьем для  производства БАДов и антигерпесных препаратов служит ячмень. Так что не стоит покупать дорогие БАДы , состав которых, сомнителен , а лучше по чаще есть блюда из ячменя.


На Руси ячмень традиционно использовали для приготовления пива, кваса, выпечки, похлёбок, супов и каш.
Ячменная мука обладает холестерино-понижающим эффектом, в ней хорошее соотношение между белком и крахмалом, богата  провитамином А, витамином группы В и минеральными веществами: кальций, фосфор, йод, особенно много в ней кремниевой кислоты.
В народной медицине отвар ячменной и перловой крупы используют при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, как общеукрепляющее средство после операций на органах брюшной полости и для смягчения кашля.
Из истории известно, что на заре греческой культуры возделывался практически один ячмень.
Гомер в песнях об Илиаде описывал трапезу, которая состояла из  лука, меда, муки священного ячменя, вина и козьего сыра.
Ячмень считали "соком мужчины", он упоминается и в священных писаниях.
Основной пищей гладиаторов в Древнем Риме, от которых требовались сила, мужество и выносливость - были блюда из ячменя.
Платон в качестве основы питания граждан своего "идеального государства" назвал ячмень и пшеницу.
Пифагор в своей математической школе для большей концентрации внимания и бодрости поддерживал диету в которой самым важным продуктом питания был ячмень и блюда из ячменя, из которых составлялась  особая ячменная диета.
Японский исследователь, всю свою жизнь изучавший злаки, пришел к выводу, что именно «ячмень – наилучший источник питательных веществ, необходимых человеческому организму для его роста, восстановления и здоровья», а в ячневой каше находятся необходимые для нашего питания - белки, растительные жиры, углеводы, витамины, минералы  и аминокислотах.
Ячмень действительно придаёт телу силу и здоровье, а голове свежесть.

Как варить ячневую крупу

Крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и поставить на огонь, помешивая довести до кипения.
Чтобы она хорошенько разварилась, ее обязательно нужно залить холодной водой из расчета 3 ст. воды на 1 стакан крупы.
Больще воды не стоит добавлять, так как каша долго варится и становится жидковатой.
Добавить ложечку сливочного масла (можно растительное), накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут, до загустения. Время от времени помешивая, следить, чтобы не подгорела. Желательно под кастрюлю поставить рассекатель пламени.
Посолить и поставить на упревание (закутать в газеты или одеяло и поместить в пакет).