Здравствуй лето

Не знаю как вы а я люблю лето за свежие овощи которые появляются на рынке и за цены по которым их продают. Сейчас много кабачков поэтому сегодня мы их тушим и варим сырный суп а еще салат Рыжик, из краснокочанной капусты. Ну а тем кто любит рыбку в любой сезон читать строгое предупреждение.

Кабачки тушенные

1 кг кабачков,
2-3 головки лука,
зелень, специи,
лаваш.

У кабачков надрезать кончики и ножом поскоблить кожуру.
Сполоснуть и разрезать вдоль на 4 части, а затем кубиками.
Лук очистить, нарезать кубиками и пассеровать до слегка золотистого цвета.
Добавить кабачки, перемешать и тушить под крышкой до готовности (10 минут).
За 5 минут до готовности посыпать куркумой, тмином или фенхелем, молотым перцем.
Можно завернуть в лаваш или подать как гарнир.

Сырный суп с овощами

2-3 окорочка,
3-4 картофелины
2 головки лука,
2 морковки,
1/2 ст. сырого риса,
2-3 помидора,
2 пачки плавленного сыра,
зелень, чеснок, куркума,
2,5--3 литра воды.

Окорочка очистить от кожи и костей, нарезать крупно и опустить в холодную воду с 1 головкой лука.
Воду быстро довести до кипения, снять пену, добавить очищенный картофель.
Снова довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне 10 минут.
Затем удалить из супа головку лука, добавить новую головку лука и очищенную морковь.
Лук, картофель и морковь очищают и кладут в суп целиком, не нарезая.
Как вода вскипит картофель вынуть шумовкой из супа и вилкой наколоть, чтобы он рассыпался на кусочки и вместе с рисом положить в суп и варить еще 5 минут, затем добавить очищенные от кожуры и кубиками нарезанные помидоры.
Через 5 минут вынуть головку лука и морковь и вилкой размять их до пюреобразного состояния.
Положить их обратно в суп с кусочками нарезанного сыра, измельченным чесноком и зеленью, посыпать куркумой.
Как суп вскипит, снять с огня.
Вместо сыра можно использовать творог. Тоже очень вкусно.

Рыжик - cалат из краснокочанной капусты

От aleks-nedvig

говядина,
капуста краснокочанная,
морковь,
зеленый горошек,
зеленый лук,
чеснок,
соль,
оливковое масло.

Отварить говядину и дать остыть. Нашинковать краснокочанную капусту, добавить соли по вкусу и отжать руками до появления сока. Готовую остывшую говядину мелко порвать руками вдоль волокон. Добавить к капусте. Всыпать зеленый горошек, мелко нарезаный зеленый лук, протертый на терке для мускатного ореха чеснок и протертую на терке морковь. Тщательно перемешать. Добавить масло и перемешать еще раз.

Чтобы избежать заражения от рыбы

Кроме мяса, гельминтами можно заразиться от неправильно обработанной, сырой или недостаточно прожаренной рыбы, и неправильно приготовленной икрой этих рыб.
У заболевших в первое время, очень часто, нет никаких жалоб и диагноз им можно поставить только при исследовании кала на яйца гельминтов. По истечении 1,5 - 2 месяцев после заражения может появиться тошнота, изжога, понижение аппетита, головокружение, боли в животе...
Чтобы предупредить это, необходимо соблюдать следующие правила при приготовлении рыбы:
варить рыбу следует не менее 20 мин., с момента закипания;
жарить рыбу или котлеты из рыбного фарша не менее 15 минут с каждой стороны или запекать в духовке, после обжаривания;
пироги с начинкой из рыбы, выпекать в течении 45-60 мин.;
солить рыбу следует не менее 14 суток в крепком растворе соли (140 г. соли на 1 кг. рыбы);
Нельзя есть сырую свежемороженую рыбу и дегустировать рыбный фарш.
Не вскармливать сырой рыбой, которая может быть поражена личинками, домашних животных (собак, кошек), так как они способствуют распространению заражения этими гельминтами.
Необходимо иметь специальную разделочную доску и нож для обработки сырой рыбы и мыть их надо также, как и доску и нож для сырого мяса (c мылом и горячей водой) и хранить отдельно от других разделочных досок и ножей (для хлеба и отварных продуктов).