Запеканка кабачковая

1/2 стакана риса,
3 средних кабачка или цуккини- нарезать кружочками,
2-3 помидора,- нарезать  так же  кружочками,
1 головка лука - кубиками
3 зубчика чеснока - целиком, не нарезая
2 -3 яйца,
100  г тертого сыра,
тимьян, имбирь
6 ст.л. оливкового масла.

Рис отварить, процедить и полить  1 ст.л. масла.
Чеснок, имбирь и лук пассировать в 2 ст.л. масла ( 2-3 минуты), добавить рис, взбитые яйца и зелень, сыр, перец- все перемешать
Кабачки нарезать кружочками и потушить их в масле(2 ст.л.) под крышкой 5 минут. Затем в этом масле обжарить кружочки помидор.
Часть риса выложить в смазанную форму, на него уложить кабачки, затем снова рисовую смесь и оставшиеся кабачки. На них выложить  кружочки помидор и посыпать тертым сыром . Выпекать в духовке, пока верх не  порозовеет. Минут 15-20.

Select ratingОтменитьТак себеЧитаемоПонравилосьХорошоОтлично