Соте из баклажан

200-300 г фарша,
1 крупный баклажан,
1 большой кабачок,
3-4 помидора,
2 перца,
чеснок, укроп,петрушка,
масло растительное.

Баклажан очистить "зеброй" и нарезать на толстые кружочки, посыпать солью и оставить на 20 минут.
Помидоры нарезать кружочками, перцы крупными кубиками. Зелень и чеснок измельчить, перемешать.
В мясной фарш добавить головку лука,через терку, или промолоть мясо вместе с луком,  положить горсть риса и сформировать биточки.
Кружочки баклажан промыть, отжать и слегка обжарить на сковороде с двух сторон.
В сотейник выложить кружки помидор, мясные биточки, баклажаны, перец , помидоры, каждый слой посыпать зеленью с чесноком.
Тушить под крышкой, 20-30 минут.
Можно поставить в духовку, посыпав тертым сыром, без крышки.