Перцы начиненные вегитарианские

3 сладких перца
пол стакана  гречневой каши,
1 головка репчатого лука,
1 кабачок или цуккини,
1 красный перчик,
2 зубчика чеснока,
зелень петрушки,
соль, перец,
оливковое масло.

Сварить гречневую кашу, как обычно.
Тем временем, красный перчик, лук и кабачок измельчить, нарезать маленькими кубиками.
На разогретой сковороде сначала слегка обжарить лук с чесноком, затем добавить кабачок и тушить под крышкой 5 минут.  Добавить мелко нарезанную зелень, гречневую кашу и все перемешать.
Перцы очистить от семян, срезав крышечку и начинить  полученной смесью. Выложить их в кастрюлю, залить пол- стакана кипятка и варить под крышкой, до готовности перцев. Они должны быть  мягкими.
А можно очищенные перцы слегка обжарить, на сковороде, в небольшом  количестве масла, под крышкой,  остудить и  начинить.