Этот способ варки часто используется для приготовления блюд в детском и диетическом питании.
Для этого пользуются различными пароварками. Если нет специальной пароварки, продукты уложить в дуршлаг, смазанный маслом, и поместить его в кастрюлю с кипящей водой, которую затем накрыть крышкой. При этом продукты не должны соприкасаться с водой.
Приготовление на пару позволяет сохранить больше полезых веществ чем при варке и жарке. Столь ценные для организма витамин С и фолиевая кислота, при обработке паром уменьшается на 15% в отличие от 25% при варке и 40% при жарки.
Важно помнить что на пару, продукт готовится дольше чем при варке иначе он будет сырым.
Салат с сайрой 
→