Белый амур с овощами

1 тушка белого амура,
3  головки лука,
1 ломтик хлеба,
1-2 морковки,
1 перец,
1 стебель лука порея,
зелень.

С  хлеба срезать корку и замочить его в воде( или молоке).
1 головку лука нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить.
Голову и хвост срезать, рыбу очистить от кожицы и хребта.
Голову очистить от жабер  и вместе с хвостом и головкой лука отварить в небольшом количестве воды.
Мякоть рыбы пропустить через блендер (или через мясорубку 2 раза). Соединить с луком и зеленью.
Сформировать из них небольшие тефтели.
1-2 головки лука нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, лук порей нарезать кольцами, перец соломкой и все выложить в сотейник, между ними положить рыбные тефтели, полить растительным маслом и 1/3 стакана бульона.
Либо сотейник выложить в духовку, либо накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, около 30 минут.