Ответ на вопрос о тесте

Вопрос: как сделать хорошее дрожжевое тесто? Спасибо! Лилия Габидуллина

Если тесто плывет - значит муки мало,нужно добавить и еще раз  вымесить.
Если кваситься, значит или дрожжей много или тесто перестояло.

Рецепт легкого, быстрого и дешевого дрожжевого теста.

1 стакан воды или молока,
3 стакана, без горки, муки,
2 ч.л. сухих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли, без верха,
70 г масла

Дрожжи  смешать с мукой или развести в теплой воде или молоке (или смеси воды с молоком), 1/3 стакана.
Добавить в муку или в оставшуюся жидкость, сахар и соль, размешать.
Муку и остальные ингредиенты, кроме масла, соединить и замесить тесто, в конце добавить масло и еще раз вымесить.
Масло можно взять только растительное  или только сливочное, а лучше взять и то и другое и смешать (50 растительного и 20 сливочного, или 1:1).
Месить, пока тесто не начнет отставать от миски и рук. Оно не должно быть крутым.
Можно печь в виде хлеба, булочек, пирожков или пирогов, использовать для пиццы.
Для сладких пирогов можно добавить еще 1 ст.л. сахара, а соли только  щепотку.