Как сделать мясо более сочным

Вопрос: Я стараюсь питаться правильно! Знаю, что блюда, приготовленные в духовке, самые полезные!
Очень люблю курицу, запечённую в духовке. Правда, если делать ее филе, оно получается суховатым. Как сделать мясо более сочным и какие специи можно использовать?

Лучше и полезней - курица в пароварке.
Курица нарезается небольшими кусочками, посыпается приправой для курицы, и  30-40 минут маринуется в холодильнике, а затем  в пароварку. Можно и не мариновать, если нет времени. Во время приготовления образуется сок, который можно использовать в качестве бульона.

А в духовке есть несколько способов.