Что рекомендуется пить летом

и не только. будут еще и котлеты и салат но в начале.

Домашний квас

Летом хорошо утоляет жажду - домашний квас. В нем есть витамины, микроэлементы и аминокислоты.
Он может быть ржаным или фруктовым.
Раньше его готовили на ржаном солоде с добавлением трав (душица, чабрец, мята) или ягодных соков. Теперь солод заменили на поджаренные ржаные сухари.
По своему действию квас подобен кефиру, он регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению болезнетворных микробов, благотворно действует на сосуды и сердце, улучшает обмен веществ.
на 4 л воды:
500 г ржаных сухарей,
40 г дрожжей,
200 г сахара,
50 г изюма,
листья мяты, черной смородины.
Нарезать хлеб и подсушить в духовке. Воду довести до кипения и залить ею сухари. Настоять 3-4 часа в теплом месте.
Зтем процедить через 2-3 слоя марли. Добавить сахар, разведенные в сусле дрожжи и листья мяты и смородины, накрыть кастрюлю чистым полотенцем и поставить в теплое место на 10-12 часов. Еще раз процедить и разлить по бутылкам, добавив в каждую бутылку по несколько изюминок. Плотно закупорить их и поставить на 3 суток в холодильник.

Совет специалиста.
Если сухари не дожарить - квас будет невкусным и бледным, если пережарить их, то у кваса будет горький привкус.
У готового кваса, на дне бутылки должен быть осадок, который считается полезным, перед тем как выпить - встряхните бутылку.
Бутылки с квасом следует хранить в холодильнике в "лежачем" положении.

Чай - контрольная закупка

Можно приготовить холодный чай дома и взять его с собой в дорогу, а не покупать его в магазине.
Контрольная закупка холодного чая, который продается в магазинах, показала, что победителей нет,так как в них много консервантов и нет ничего полезного. Пить его желательно свежим. Восточная пословица гласит: свежезаваренный чай - бальзам, оставшийся на ночь - змея.

Холодный чай

3 ч.л. черного чая,
цедра лимона и апельсина,
или любые ягоды,
кусочек имбиря, (освежает и улучшает кровообращение)

Чайник обдать кипятком, засыпать заварку, цедру, имбирь нарезанный мелкими кусочками и залить кипятком.
Настоять, остудить залить в стакан со льдом, украсить веточкой мяты

Имбирный напиток

2-3 ч.л. нарезанного имбиря,
2-3 веточки нарезанной мяты
сок 1-2 лимонов
цедра лимона.

Цедру и мяту размять с сахаром (сахар по вкусу), чтобы выпустили сок, добавить
сок лимона, измельченный имбирь (можно через терку), залить бутылкой минеральной воды, настоять 20 минут, процедить,
добавить лед.

Котлеты гречневые с мясом

2 ст. гречневой крупы 
300 г отварного куриного мяса 
1-2 головки лука 
1 яйцо зелень,
соль.

Сварить гречневую кашу (крупу перебрать, промыть и залить 4-5 стакана кипятка. Как закипит 3 минуты варить на большом огне, 10 минут на среднем, под крышкой. По желанию можно в кашу положить одну ст.л. сливочного масла.
Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле (растительное со сливочным) до прозрачного состояния, добавить отварное мясо, нарезанное кусочками и еще раз все обжарить.
Обжаренное мясо с луком и кашу пропустить через блендер, добавить нарезанную зелень и сырое яйцо, хорошенько перемешать.
Ложкой выкладывать фарш на доску, посыпанную мукой, обвалять в муке, придать им форму котлет и обжарить их с двух сторон.

Очень вкусно, если завернуть котлетки в листья салата.
Мясо я использую то, которое снимаю с крыльев и спинных костей отварной курицы.
Пропорции мяса и крупы зависит от вашего вкуса. Можно взять мяса больше или в равных пропорциях с кашей.

Для пышности котлет можно отделить желток яйца от белка, желток ввести в прокрученную массу, а белок взбить отдельно и ввести в самом конце, осторожно перемешать фарш, чтобы он соединился с белком и начать жарить.

Салат капустный - весенний

небольшой кочан молодой капусты
2-3 веточки сельдерея
1 морковка
1 головка репчатого лука
1 пучок зелени и зеленого лука
1 небольшой дайкон
специи (перцы сладкие и острые, молотые семена кориандра и тмина)
2 ст.л. оливкового масла
кефир или простокваша, или натуральный йогурт.

Капусту тонко нашинковать, удалив кочерыжку и утолщения на листьях.
Сельдерей нарезать тонкими полукольцами, предварительно разломав на 2 части и удалив волокна, зелень и зеленый лук - измельчить, репчатый лук нарезать маленькими кубиками, дайкон и морковку натереть на крупной терке. Перемешать, солить, перчить и полить оливковым маслом и кефиром. Очень даже вкусный получился салат. А еще его можно было полить соком от консервированных помидор.

Куриные котлетки (для детей и не только)

Как известно, жаренное часто есть вредно, особенно детям и тем у кого проблемы с печенью и желудком, а также людям, которые следят за своим весом. Жаренное можно есть в неделю 1-2 раза, не более.
Кроме того есть те, кто не любит белое мясо или им надоело есть его в отварном виде.
Для них нижеследующий рецепт

500-700 г куриной грудинки
1 головка лука
2 ломтика белого хлеба
1/2 ст. молока
1 ст.л. сливочного масла
1,5 ст. куриного бульона или воды.

С хлеба снять корку, а мякиш замочить в холодном молоке.
Мясо с луком пропустить через мясорубку или блендер.
Добавить размокший хлеб с молоком и хорошенько вымесить фарш.
В сотейник налить бульон и положить ложку сл. масла, дать вскипеть.
Из массы, руками, сформировать котлетки и опустить их в кипящий бульон.
По желанию масло можно маленькими кусочками класть в середину каждой котлетки (в фарш).
Накрыть крышкой и по 15 минут тушить с каждой стороны.
Подать с овощным салатом.

Котлеты из отварного мяса

Часто бывает, что в холодильнике остается вареное мясо и его не хочется есть
В таком случае из этого мяса можно приготовить котлетки.
Их можно приготовить и из отварной куриной спинки и крыльев.
500 г отварного мяса
1 большая головка лука
1 крупная сырая картофелина
2 сырых яйца
соль, специи.
Мясо, картофель и лук пропустить через мясорубку.
В фарш добавить соль, специи и яйца, и хорошенько перемешать.
Из массы сформировать котлетки, обвалять их в муке или сухарях и жарить в разогретом масле.