Салаты - разгрузка для желудка

Салат "Оливье" - по новому

небольшой качанчик цв. капусты
1-2 морковки
2 свежих огурца
2 соленых огурца
3 отварных яйца
1 баночка зеленого горошка
1-2 яблока
зеленый лук, укроп, петрушка
сметана
специи.
Соленые огурцы и свежие (предварительно посолив), нарезать кубиками и выложить на сито.
Цветную капусту разделить на небольшие соцветия и, либо отварить 3-5 минут в кипящей воде с кореньями, либо залить кипятком и оставить под крышкой на 3-5 минут.
Зелень измельчить, остальные продукты нарезать кубиками. Яблоки и капусту сбрызнуть соком лимона. Морковь, если сырая, натереть на мелкой терке или отварная -кубиками. Все соединить, солить, перчить, полить сметаной и перемешать. Выложить на блюдо и украсить цветочками из огурца и морковки.
СОВЕТЫ: картофель мы заменили на цветную капусту и не пожалели;
мясо не стоит добавлять в салат, его и так много будет на столе, а салат будет легким;
и по-больше зелени.
Время приготовления -25-30 минут

Салат с виноградом

1-2 куриные грудки
3-4 отварных яйца
150-200 г сыра
горсть орехов
1-2 яблока
веточка винограда
укроп
сметана.

Часть сыра нарезать на 4-6 тонких пластинок.
Грудку (отварить, либо обжарить или приготовить на гриле) нарезать мелкими кубиками и выложить на блюдо и по-перчить.
Далее натереть или нарубить яйца. присолить, по-перчить и посыпать укропом.
Затем оставшийся сыр натереть на крупной терке, поверх яиц, и посыпать орешками.
Далее слой тертых на крупной терке яблока и затем все слои повторить.
Каждый слой смазать сеточкой сметаны.
Сверху распределить ломтики сыра и половинки виноградин.
Советы: вместо сметаны - приготовить домашний майонез;
яблоко можно натереть и смешать со сметаной или майонезом;
орешки взять по своему вкусу и по желанию их можно слегка обжарить на сухой сковороде.
куриную грудку отварить с кореньями или обжарить с карри.

Как правильно приготовить полезный и вкусный салат

Некоторые сведения по этому поводу.

Известно, что  не все продукты сочетаются друг с другом,, а некоторые  даже совсем не сочетаются. Поэтому диетологи советую готовить еду и, в частности, салаты, не абы-кабы, и по принципу - что есть в холодильнике, тем самым нанося вред своему желудку. Ориентироваться нужно не только на вкусовые качества блюда, но и на его полезность. Кроме того, очень важную роль играет и заправка. Многие уже поняли, что продукты, даже не самые вкусные, политые  вредным покупным майонезом, напичканным искусственными вкусовыми добавками, будут казаться очень вкусными. Хотя вред, который он наносит нашему организму, рано или поздно проявится. И тогда, действительно придется есть диетические блюда (без всяких специй и заливок). Пока не поздно, по-старайтесь отказаться от вредного майонеза, тем более “легкого”, в котором так же нет ничего полезного.

Старайтесь заправлять салаты своим домашним майонезом, кефиром, йогуртом, сметаной, не рафинированным растительным маслом, в сочетании с соком лимона.

В кефир (йогурт) можно добавить 1-2 ст.л. творога, ложку сметаны, натереть в него свежий огурец, яблоко, тертый сыр.

Полезные  сочетания продуктов.

МЯСО, ПТИЦА, РЫБА -не должны быть жирными, лучше его удалить.

Мясо хорошо сочетается с творогом, яйцами, томатами, зеленью, с ломтиком хлеба из муки грубого помола и с отрубями.

Курица с огурцами и яблоками.

Эти продукты способствуют лучшему перевариванию белков и выводят холестерин.

Помидоры, томатная паста, брокколи выводят канцерогенные вещества образующиеся при жарки мяса (которые вызывают раковые заболевания ЖКТ).

При жарки мяса, добавляйте к нему( по сезону) свежие или консервированные помидоры, томатный соус или пасту.

Кроме того, перед жаркой, мясо нужно сначала хотя бы на час, замариновать. В качестве маринада подойдут:  лимонный сок, помидоры или томатная паста, хороший уксус, вино.

Что касается рыбы, то ее желательно поливать во время готовки.

Маринад защищает мясо от канцерогенов, которые образуются во время тушения или жарки.

Не стоит сочетать белки животного происхождения с крахмалами и бобовыми.

Алкоголь - совершенно не сочетается с животными  белками.

А потому, приступая к праздничному застолью, и не только, начинайте  не с выпивки, а с легкой закуски.

Печень хорошо сочетается с картофелем, томатами, овощами, цитрусовыми. Ее, для мягкости, сначала замочить в молоке, в течении часа, очистить от пленок и жил, ошпарить кипятком и потом  жарить на сильном огне, в хорошо разогретом масле в течении нескольких минут. Затем ее  тушить в сметане, разведенной в небольшом количестве воды, на медленном огне, в течении пары минут (после закипания) и оставить в соусе еще на 10 минут. В куриную печенку можно добавить разведенную томатную пасту, пассированный (не жаренный)лук.

Свежие помидоры отлично сочетаются с творогом, брынзой.

Сладкий перец - с не рафинированным растительным маслом.

Морковный сок - со сливками или растительным маслом, так как витамин А, (содержащийся в оранжевых и желтых продуктах) усваивается при наличии жиров и являются сжигателем жира. Так что салаты, в которых присутствуют морковь, перец лучше заправлять сметаной или растительным маслом.

Лук и помидоры с  яйцами.

Яйца, зелень и растительное масло —  источники витамина Е.

Поэтому в салат можно добавлять омлет с предварительно пассированным (а не обжаренным) луком и помидорами, на растительном масле. И вообще, все эти продукты не стоит подвергать длительной термической обработке (чтобы не разрушить витамин Е).

Орехи и грибы сочетаются с рукколой (антибактериальным, антидиабетическим и противораковым эффектом).

Добавлять  её в салат с грибами, орехами, луком и помидорами.

Кислые фрукты - с полу-кислыми фруктами, сметаной и другими кисло-молочными продуктами, с орехами, зеленью и сыром.

ХЛЕБ, КАРТОФЕЛЬ, КРУПЫ

Крахмалистые продукты трудно усваиваются. Поэтому салаты лучше есть с хлебом из неочищенного зерна. А картофель и крупы с овощами.