Свиная рулька, летний кефирный суп и ватрушки

Сегодня на обед свиная рулька. Это блюдо можно приготовить за короткий срок к приходу гостей или для бутербродов на неделю. Конечно можно купить в магазине уже готовую, но; у вас она будет свежая, вы будете точно знать что ее не шприцивали всякой химией да и обойдется вам дешевле.

Запеченная свиная рулька

1 свиная рулька,
3-4 столовые ложки масла,
4 дольки чеснока,
соль, черный перец,
картошка,
лук,
пучок укропа

Для начала хорошенько моем нашу рульку и тщательно скребем шкуру ножиком.
Затем наносим несколько ножевых ранений рульке :) просто проткните рульку в нескольких местах, особенно там где кожа.
В чашке готовим маринад, мешаем соль, черный перец, красный перец, капаем совсем немного масло. Обмазываем этим рульку. В проделанные разрезы кладем кусочки чеснока.
Смазываем противень маслом. На дно кладем нарезанный кольцами лук, на него с центр выкладываем нашу рульку. По краям обкладываем ее картофелем порезанным на 4 части. сверху еще лука и укропа.
Накрываем противень фольгой и защипываем края.
Выставить противень в предварительно нагретую до 200ºС духовку на 10 минут, а потом ещё на 20-30 минут при температуре 180ºС
При подачи отдавший свой вкус укроп можно убрать.

Чанахи - грузинское блюдо

3 крупных баклажана
500 г мяса
3-4 любых сладких перца
1-2 острых перца
3 крупные головки лука
2-3 картофелины
1 кг помидор
зелень (укроп, петрушка, по 3 веточки мяты и базилика)
чеснок, масло растительное.

По рецепту все продукты: мясо с луком, картофель, баклажаны, лук с перцам и помидорами - все отдельно обжарить, соединить в сотейнике и тушить еще 10 минут.
Баклажаны очистить от кожуры или зеброй, нарезать толстыми кружочками, залить водой, посыпать солью, и оставить на 15 минут. Затем отжать и обжарить в растительном масле.
Картофель нарезать кружочками толщиной с палец и обжарить с 2-х сторон, в этой же сковороде.
Мясо (если это говядина, свинина или индейка) лучше сначала отварить и затем обжарить с 1-2 головками лука, на другой сковороде.
Далее обжарить 1-2 головки лука вместе с перцами и через 10 минут добавить к ним помидоры, очищенные от кожуры, тушить еще 10-15 минут.
Далее в сотейник выложить часть лука с помидорами, на них кружочки картофеля, баклажаны, на них слой мяса, затем картофель и баклажаны, и оставшуюся часть помидоров с луком. Каждый слой посыпать измельченным чесноком, кольцами острого перца и зеленью (зелень желательно без грубых веточек). Довести до кипения и держать на огне еще 10 минут.
Хорошо готовить это блюдо с вечера. Вкусно как в холодном, так и горячем виде.

Летний суп с кефиром

2 л кефира или мацони
по 1 пучку:
укропа, петрушки, зеленого лука
консервированный горох (нут)
1 ст.л. риса
1 яйцо
1 ст.л. муки
1 ст. воды
Яйцо взбить вилкой, смешать с мукой и водой, до гладкой консистенции.
А лучше процедить через сито.
В эмалированную кастрюлю влить кефир и яичную смесь, перемешать.
Добавить промытый рис (его можно заранее замочить в холодной воде),
и поставить кастрюлю на огонь. Первые 3-5 минут помешивать деревянной
ложкой, затем можно заняться зеленью. Почистить, промыть и нарезать зелень,
время от времени помешивая кефирную смесь. Варить на среднем огне.
Как только начнет закипать, всыпать зелень и горох. Через 5 минут после
закипания выключить огонь и посолить. До остывания не накрывать крышкой,
и время от времени снова помешивать готовый суп.
Очень вкусно также с зеленью сельдерея.
Если нет консервированного гороха, можно с вечера замочить сухой горох,
а утром сварить его до готовности.
Есть в холодном виде.

Свекла в лаваше

1 лаваш
1-2 свеклы
2 зуб.чеснока
1 яблоко
сметана или майонез
Свеклу вымыть и опустить в кипящую воду, варить на среднем огне в течении 30-40 минут, под крышкой. Как правильно варить свеклу
Обдать холодной водой и положить на 30 минут в морозилку.
Яблоко очистить от семян и кожуры, можно кожуру оставить, и нарезать мелкими кубиками.
Чеснок измельчить, свеклу натереть на крупной терке.
Яблоко очистить от кожуры (а можно оставить) и семян и нарезать мелкими кубиками или соломкой.
Все продукты перемешать, присолить, поперчить и заправить сметаной или майонезом (2 ст.л.).
Лаваш разрезать на квадраты, которые свернуть конусом и положить в него по ст.л. свекольной массы.

Ватрушки с творогом

3 ст. муки
1 ст. молока
2 ч.л. сухих дрожжей
50-70 г сл. масла
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. б/верха соли
500-700 творога
горсть изюма
1 ст.л. сахара в начинку.
1 яйцо.
Муку просеять, смешать с дрожжами, солью и сахаром, влить теплое молоко.
Замесить, затем влить растительное и растопленное сл. масло.
Еще раз замесить и оставить на 15 в теплом месте.
Творог смешать с сахаром и промытым изюмом, можно добавить цедру лимона.
Тесто разделить на небольшие шарики, каждый руками распластать руками,
выложить творог, с двух сторон, по бокам начинки сделать два надреза и концы
протянуть сквозь отверстия. Смазать взбитым яйцом и 1 ч.л. растительного масла
и выпекать при температуре 220 градусов 20-30 минут.