Перцы фаршированные салом


5-7 сладких перцев,

2 головки лука,

2 морковки,

1/2 небольшого кочана капусты,

2 веточки сельдерея,

1 пучок зелени (укроп, петрушка),

1 ст. отварного риса,

2 помидора,

100 г сала.


Лук нарезать кубиками, морковь и помидоры натереть на крупной терке, капусту нашинковать.

Сельдерей и зелень нарезать, сало пропустить через мясорубку. 

Все продукты соединить, добавить рис, перемешать, поперчить.

Перцы промыть, срезать верхушку, удалить семена и заполнить начинкой.

Начиненные перцы уложить в сотейник и залить томатным соком или бульоном.

Если нет сока и бульона, то приготовить такую заливку:
 головку лука и пару зубчиков чеснока - измельчить на терке, слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить пару ложек томатной пасты и помешивая немного потушить, добавить нарезанную зелень, горошки черного перца и немного воды, 1-2 минуты прокипятить.
Залить перцы (вода не должна покрывать их), накрыть крышкой и тушить 20-30 минут до готовности.
Вместо  риса можно взять гречку или отварную чечевицу, а можно и без них.