Рогалики

1 ст. молока или воды
3 ст. муки
1-2 ст.л. сахарного песка
щепотка соли
50 -70 г растопленного сл.масла
2 ч.л. сухих дрожжей
или 1/4 часть свежих от 100 г пачки.

Начинка
1 ст. муки
100 сл.масла
1 ст. сахара
ванильный сахар.

Дрожжи растворить в 1/3 ст. теплого молока или воды и дать им подойти в теплом месте (20 минут).
В теплое молоко влить растопленное в СВЧ сл. масло, сахар, соль, размешать и всыпать муку, и подошедшие дрожжи.
Замесить мягкое тесто. Оставить его на 40 минут в теплом месте.
Приготовить начинку.
Сл. масло комнатной температуры размешать вилкой с сахаром.
Добавить муку и перемешать руками в мелкую крошку.
Если сжать в комок часть полученной крошки, она должна сохранить свою форму, а если слегка надавить на нее, то комочек должен рассыпаться, это говорит о том, что начинка приготовлена правильно.
Из подошедшего теста можно приготовить цельный пирог, печенье или рогалики.

Для пирога
тесто раскатать толщиной с палец, распределить по поверхности начинку, прижать ее руками и свернуть боковые края, до середины, затем также свернуть верх и низ теста. Снова раскатать его и повторить процедуру, еще 2 раза.
Далее придать тесту форму шара и раскатать в пласт, толщиной в 2 пальца. Если сильно раскатать его, то готовый пирог получится низким. Дать ему постоять еще минут 20 минут в теплом месте, смазать взбитым яйцом и проколоть весь верх вилкой. Печь в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 40 минут, пока верх не покраснеет.
Верх можно и не смазывать, но проколоть вилкой обязательно.

Для рогаликов
Тесто разделить на 2-3 шарика, каждый из которых раскатать в лепешку толщиной с палец. Разрезать ее на 8 треугольников, положить на каждый треугольник 1 десертную ложку начинки и свернуть рулетом, или распределить ее по всей поверхности и свернуть. Выложить рогалики на противень, смазанный маслом, поставить в теплое место на 10-15 минут, смазать яйцом и печь в разогретой духовке, 20 минут.