Перец квашеный с зеленью

Перец промыть, удалить плодоножку, семена и 1-2 минуты бланшировать в кипящей воде, уложить в баллон. Залить рассолом из расчета 140 г соли на 2 литра воды. Вода должна быть выше перцев на 3-5 см, накрыть марлей сложенной в 2-3 раза и оставить в теплом помещении на 3-4 дня, затем вынести в прохладное место. По желанию можно переслаивать зеленью (эстрагон, базилик или мяту перечную).