Kimchee от Sung Won Koo

Kimchee это самый известный гарнир у корейцев. Его подают к каждой корейской еде. Проще говоря - это маринованные овощи.
В основном это название относится к маринованной китайской капусте.
Но маринуют не только капусту, но и другие овощи, Например  огурцы, зеленый чили, редис и т.д.
Их готовят в сезон, когда появляются овощи.
Едят их тоже по сезону, летом это огурцы и редька, весной - зеленые овощи, а зимой те овощи которые сохранились до этого времени.

500 г. китайской капусты
1 1/2 ст.л. раздавленного чеснока,
1 1/2 ч. л. тертого имбиря
зеленый лук - нарезать 5см длиной,
2 ст.л. мелко нарезанного красного чили
1 ст.л. красного перца порошком
2 ст.л. соленого рыбного соуса
3 ст.л. уксуса

1. Капусту крупно порвать руками и положить в большие тарелки.
2. Посыпать ее солью и оставить на 3 или 4 часа.
3. Далее отжать ее сухими руками, переложить в другую посуду
4. Смешать с остальными ингредиентами
5. Выложить в банку и поставить в холодильник не мене чем на 2 дня, до подачи на стол.


Если вы не нашли рыбного соуса, можно и без него или добавить немного соевого соуса, не сильно соленного.

Похожий рецепт мы приготовили с белокачанной капустой, получилось не хуже корейской

Select ratingОтменитьТак себеЧитаемоПонравилосьХорошоОтлично