Тесто разделить на шарики размером с яйцо и каждый шарик тонко раскатать.
Если нет специальной формы для пельменей, то раскатанное тесто нарезать на квадраты. Разложить на них фарш, свернуть тесто в форме треугольника или сложить по полам, придавить края, а два конца у основания треугольника или квадрата, соединить движением на себя и придавить.
Почему удобно разрезать тесто на квадраты, а не вырезать стаканом или рюмкой?
Дело в том, что нарезая лепешку на квадраты, получается очень мало излишков теста, а то, не многое, что остается, я пересыпаю слегка мукой и оставляю на сутки, чтобы подсохли. В дальнейшем я их пускаю в суп, вместо макарон.
Если осталось теста больше чем, мяса? Нужно его тонко раскатать, слегка подсушить на столе (на чистом кухонном полотенце), один раз перевернув( главное не пересушить, иначе начнет ломаться) и можно нарезать соломкой или маленькими квадратиками размером 2х2 или чуть меньше.
Для соломок, необходимо тесто намотать на скалку, обильно посыпав мукой, сделать надрез по скалке и потом нарезать тонко, по ширине. Еще раз пересыпать мукой и оставить сушиться.
Затем когда, подсохнет, пропустить через сито, а муку использовать при необходимости.

	Чтобы быстрее раскатать лепешку, нужно навернуть тесто на скалку и постепенно сворачивая, руками растягивать тесто от середины к краям, в противоположные стороны;
	Одной рукой придерживая тесто, а другой резать ножом, сначала в длину, затем перевернуть доску и разрезая ножом, опять слегка придерживать тесто;
	Разложить фарш на квадратики теста;
	Каждый квадратик свернуть пополам, прижав верхушку и края.
	Два конца у основания, соединить движением на себя и прижать.
	Как видите, обрезков теста осталось очень мало!

Select ratingОтменитьТак себеЧитаемоПонравилосьХорошоОтлично