ПЛОВ - "три в одном"

2 ст. риса
3 картофелины
250 г фарша
1 ст.л. майонеза
по 3-4-веточки зелени, зеленого лука
1-2 яйца
1 ст.л. муки
растительное и сл. масло.
Если в трех словах: то рис замочить и отварить, из фарша приготовить
биточки, картофель почистить, нарезать кружочками и обжарить с одной
стороны. На него выложить 1/3 часть риса, на рис обжаренные или сырые
биточки, высыпать остальную часть риса, на который ложкой или руками
выложить биточки из измельченной зелени, плотно укутать и через 30-40
минут блюдо готово.

А теперь более подробно.
Рис- желательно длиннозерный(в нем мало крахмала и он не ложится
"камнем" в желудке). Промыть его, как говорится в "семи водах", залить
холодной водой, на 2-3 пальца выше, всыпать горсть соли, перемешать и
оставить на 2 часа.Через 2 часа поставить на газ большую кастрюлю с
водой и довести ее до кипения.
Тем временем в фарш положить майонез, присолить, поперчить и хорошенько
размешать(можно добавить измельченную зелень и пассерованный
лук),сформировать биточки. Затем их или предварительно обжарить с 2-х
сторон, или положить в рис сырыми (лучше если это куриный фарш или 2-3
раза прокрученный с луком).
Пока закипает вода, поставить кастрюлю (в которой будет доходить рис)с
растительным маслом и хорошенько разогреть.
По дну кастрюли разложить кружочки(толщиной с палец) подсоленного и
поперченного картофеля и обжарить его быстро с одной стороны.
Кастрюля - только не эмалированная,иначе картофель может подгореть.
Далее, в кипящую воду, всыпать рис вместе с не растворенной солью, слив
воду, в которой он был замочен, перемешать и быстро довести до кипения,
варить всего три минуты. Чтобы проверить воду на соленость- опустить
палец в воду и быстро поднести ко рту. Вода должна быть не много
солоноватой.
Затем, под картошкой убавить огонь, поставить кастрюлю на рассектель
пламени и обжаренный картофель вилкой перевернуть на другую сторону.
Рис процедить, через дуршлаг, и 1/3 часть распределить по картошке,
сверху разложить биточки, засыпать весь оставшийся рис, полить его по
всей поверхности растопленным сл. маслом. Кастрюлю накрыть полотенцем,
затем крышкой, а концы полотенца поднять на верх, плотно прижать крышку
и оставить на маленьком огне на 10 минут.
Зелень измельчить, все перемешать (желательно добавить пассерованный
репчатый лук), присолить, посыпать мукой, вбить в него 1-2 яйца, быстро
перемешать, и ложкой выложить поверх риса.Снова накрыть крышкой и минут
через 20-30 плов готов.
Зелень можно брать любую которая вам больше нравится. Я брала укроп,
петрушку, зелен.лук, кинзу, листья свеклы, немного щавеля. Вместо
свекольных листьев можно и шпинат.
Такое блюдо можно приготовить и гречкой, и с перловкой, и даже с
пшенкой.