Пирог из картофеля за 30 минут

6-8 картофелин
2-4 яйца
200 г фарша
1 головка лука
100 г сыра
зелень, сметана.

Лук нарезать мелкими кубиками и слегка пассеровать, добавить фарш,
немного кипятка (1/4-1/2 ст.) и быстро размешивая вилкой, по-стараться
чтобы не образовались крупные комочки, прикрыть крышкой и на маленьком
огне тушить 10 -15 минут. Пока фарш тушится, картофель очистить от
кожуры и половину натереть на крупной терке. Быстро его присолить,
поперчить, добавить 2 сырых яйца, хорошо перемешать и выложить на
разогретую с маслом сковороду. Разровнять по поверхности сковороды,
прикрыть крышкой и на маленьком огне обжарить в течении 10-15 минут с
обеих сторон. Если корж сложно перевернуть, то прикрыть его перевернутой
плоской тарелкой и опрокинуть его в тарелку, перевернув сковороду. Затем
осторожно спустить его обратно сковороду и под крышкой обжарить с другой
стороны. Так же поступить и остальной картошкой.
Затем корж смазать сметаной и выложить на него тушенное мясо, посыпать
нарезанной зеленью и накрыть вторым коржом. Верх смазать сметаной,
посыпать тертым сыром и если есть овощи, то украсить ими или посыпать
зеленью и консервированным горошком. И подать со свежими овощами или с
морковно-свекольным салатом.
Так же можно сделать еще один корж и в середину положить тушенную
морковку с луком или другими овощами.
Начинкой может быть любая консервированная рыба или кусочки селедки с
тушенной морковкой, даже любой салат, в общем любая начинка по вашему
усмотрению.
Сметану можно смешать с майонезом, в нее можно добавить тертый зубчик
чеснока, измельченную зелень, молотый перец.
Для экономии времени можно коржи делать одновременно на 2- сковородах.
Количество картофеля зависит от размера вашей сковороды. Чем толще слой
картофеля, тем дольше он печется. В массу для одного коржа можно в
место двух, положить одно яйцо и слегка присыпать мукой (1 ст.л.).