Салат с луком-пореем

1 стебель лука-порея,
1 кабачок или цуккини,
1-2 свежих огурца,
1-2 малосольных огурца,
1 острый перчик,
1 небольшая баночка горошка,
3-4 веточки зеленого лука,
2-3 зубчика чеснока,
сок лимона, растительное масло.

Лук порей разрезать на две части, отделив зеленую часть от белой. Обратите внимание на срез - там могут быть частички земли.
Зеленую часть раскрыть, тщательно промыть под водой, удалив остатки земли.
Грубые части положите в пакет и храните в холодильнике. Их можно использовать для овощного бульона.
А нежные листочки можно использовать в салат.
Кабачки для этого салата желательно брать небольшие, молоденькие. Хорошенько промыть под водой и слегка соскоблить ножом кожуру.
Огурцы, кабачок нарезать на четвертинки, перчик мелкими кубиками. Порей нарезать тонкими кольцами.
Все овощи перемешать, добавить измельченный зеленый лук и горошек.
Чеснок раздавить, смешать соком лимона, оливковым маслом (на 1-2 ст.л.сока лимона или яблочного уксуса- 3-4 ст.л. оливкового или растительного масла, по вкусу) и полить этой смесью салат.
Для сытости можно добавить баночку консервированной рыбы или кусочки отварной куриной грудинки.