По всей длине бедра и голени, с внутренней стороны, сделать надрез.
Ножом отделить верхнюю часть мякоти от косточки , затем ухватить ее пальцами, осторожно просунуть нож под нее и отрезать ее от мякоти.
Если на косточке осталась мякоть, не страшно, ее надо срезать и положить на то место, где меньше мяса. А далее отбить и замариновать.
Лангет из курицы
→ 
