Рыбное рагу в винном соусе

на 3 порции

1 кг разных сортов рыбы,
1 ст.л. сл масла,
1 десертная ложка муки,
200 г белого сухого вина,
100 г сметаны,
1 яичный желток,
1 луковица,
1 морковь,
1 стебель лука-порея,
1 корень петрушки,
тимьян, щепотка тертого мускатного ореха,
4 шт. консервированных шампиньонов,
1 помидор,
соль, зелень петрушки.

Рыбу очистить и нарезать на куски.
Из голов и хвостов сварить бульон,  около полу- часа.
Бульон процедить,  добавить нарезанный лук и овощи и проварить еще 10 минут.
Вымытые куски рыбы сложить в кастрюлю и залить процеженным бульоном ( 1/2 литра) и вином, варить на среднем огне, около 15 минут, пока не свариться рыба.
В это время  прогреть на сковороде муку  со  сливочным маслом, залить оставшимся бульоном и варить минут 10.
Затем добавить сметану, смешанную с яичным желтком.
Куски рыбы выложить на блюдо вместе с овощами сваренными в бульоне и залить горячим соусом.
Украсить шампиньонами, помидорами и зеленью петрушки.
Подать с лапшой, запивать белым сухим вином, лучше Рислингом.

Select ratingОтменитьТак себеЧитаемоПонравилосьХорошоОтлично