История пророщенного зерна

Оказывается, проростки использовались еще до того, как была создана Библия.
Они входили не только в состав пищи, но и использовались в качестве лекарства у многих народов Запада и Востока.

Еще до нашей эры, китайцы регуляр но употребляли в пищу проростки бобов.  Они считали, что проросшие зерна обладают целебными свойствами и могут помочь при — ожирении, излечить пищеварительные и легоч ные расстройства, ослаблять воспаление, излечить от водянки и ревматизма, помочь при запорах.
Китайцы и народы Дальнего Востока до сих пор проращивают семена  пшеницы, сои, ячменя и ежедневно использую их в пищу.
Проростки являются основной пищей и источником энергии и витаминов для жителей горных районов Азии, особенно зимой и весной.

Дело в том, что при нехватке витамина С  в организме человека, он заболевает такой болезнью как цинга.
Цинга, авитаминоз С, заболевание, связанное с  недостатком в пище витамина С (аскорбиновой кислоты). Источники витамина С - это свежие овощи, зелень, ягоды и плоды. При длительном их хранении и продолжительной тепловой обработке витамин С разрушается. Поэтому цингой чаще болеют весной и в начале лета. Признаки болезни -  вялость, быстрая утомляемость, сонливость, головокружения, потеря веса, набухание суставов и кровоточивость дёсен, расшатывание и выпадение зубов, подкожные кровоизлияния, расстройство деятельности желудочно-кишечного тракта. Сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям резко снижается, заживление ран и переломов замедляется.
В основном этой болезнью страдали моряки, которые  длительное время находились в море.
На  судах, совер шавших длительные плавания, от цинги стра дала  половина команды. Какие только средства старались использовать для решения этой проблемы - готовили не пастеризованное пиво, на палубах кораблей разводили сады.
В XVIII веке, капитан Джеймс Кук впервые испытал  действие проростков против цинги.  Кук и его коман да готовили специальное питье из проростков бобов. Кроме того, они очень много ели квашенной капусты. В результате  он добился того, что за все время своего путешествия ни один член его команды не заболел цингой.
И только после того, как узнали, что цитрусовые (лимоны)  предохраняют от цинги, напиток из проростков  перестали использовать.

Однако угроза цинги все еще сохранялась. И тогда решили использовать свежие проростки гороха и бобов в замен лимона и свежих овощей, которые не всегда были под рукой и стоили дорого.

Эксперимент британского врача, решившего найти более дешевую альтернативу лимонам, доказал, что состояние группы больных, ежедневно получавших  проростки фасоли в количестве 120 гр, улучшилось на много больше, чем тех, которые пили лимонный сок, в таком же количестве. И вдобавок лечение проростками оказалось намного дешевле.

В Индии, спасая людей от гибли (голода и цинги), больным давали по 30 граммов  высушенных проростков зерновых или бобовых, два раза в неделю. Через четыре месяца подобного лечения не было зафиксировано ни одного случая цинги.
Проростки  не только предотвращают цингу, но и снабжают  нас белком, необходимым для поддержания нормального обмена веществ.

В древнем мире хорошо знали про силу ростков и поэтому часто использовали ее. Гиппократ упоминал о целебных свойствах ростков пророщенного зерна. У йогов и по сей день пророщенные зерна и орехи занимают большую часть питания. В Древней Руси также использовали пророщенные зерна («зерновой ил») для приготовления каш и киселей в зимний и весенний период.

Select ratingОтменитьТак себеЧитаемоПонравилосьХорошоОтлично