Пасха

500 г творога
50 - 100 г сл.масла,
2-3 яйца,
200 г сливок 15% жирности,
3 ст.л. сахара или 100 г,
щепотка ванильного сахара,
орехи, сухофрукты примерно по 100 гр.

Творог протереть через волосяное или капроновое сито и положить под пресс, или подвесить, чтобы стекла сыворотка.
Лучше это делать сначала, а не после того как начинили его.
Выложить творог в марлю (сложенную в четверо), края приподнять, скрутить, положить в эмалированный дуршлаг, а на него сверху груз.
Или повесить за концы, прищепками, к краю высокой  эмалированной кастрюли, так, чтобы сыворотка, стекающая с нее не касалась нижней части творожного мешочка, и оставить так до утра. Эта процедура необходима для удаления из творога излишней влаги.
Делать это надо обязательно в эмалированной кастрюле, дуршлаге. Кислая среда не должна соприкасаться с алюминием.
Изюм перебрать и вместе с курагой промыть, выложить их на салфетку (просушить).
Все это сделать с вечера.
Затем творог переложить в стеклянную или эмалированную миску, добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.